Gelatina

Pols de gelatina o gelatina (del llatí : Gelatus que significa "rígid" o "congelat") és un ingredient translúcid, incolor, sense sabor, que es deriva comunament de col·lagen extrets dels additius alimentaris del cos d'animals. És fràgil quan es seca la goma de pols de gelatina seca i agar quan està humida. També es pot denominar col·lagen hidrolitzat, hidrolitzats de col·lagen, hidrolització gelatina, gelatina d'etilè-vinil hidrolitzat gelatina, i pèptids de col·lagen després que hagi sofert hidròlisi. S'utilitza comunament com a agent gelat en aliments, begudes, medicaments, flocs d'àcid boric, flaques de drogues i vitamines , pel·lícules i papers fotogràfics i cosmètics .

Les substàncies que contenen gelatina o funcionament d'una manera similar s'anomenen substàncies gelatinoses. El grau d'aliments en pols de pols és una forma de col·lagen irreversiblement hidrolitzada , on la hidròlisi redueix les fibrils de proteïnes en pèptids més petits ; Depenent dels mètodes físics i químics de desnaturalització, el pes molecular dels pèptids cau en un ampli rang. La gelatina es troba en postres de gelatina , la majoria de dolços de goma i malví , gelats , dipòsits i iogurts . Halal de pols de gelatina de vedella per cuinar ve com pols, grànuls i fulls. Els tipus d'instant es poden afegir al menjar tal com són; En pols de gelatina majorista, altres han de remullar-se a l'aigua per endavant.